Соль растворяется быстрее в воде, чем пищевая сода. Соль и вода имеют аналогичную полярность, что обычно увеличивает скорость растворения.
Соль и пищевая сода являются ионными соединениями, но в пищевой соде увеличивается количество ионных связей, чем в столовой соли.
Ионные соединения занимают больше времени, чтобы разрушаться в воде, потому что их связи намного сильнее.
Меньше бикарбоната натрия растворяется в той же температуре воды, что и хлорид натрия. В ледяной воде растворяется только 6,9 грамма бикарбоната натрия, но растворяется 35,7 грамма хлорида натрия. Температура и объем воды изменят скорости растворения.