Современная форма горгулий возникла в Средневековье, хотя первое использование горгулий можно проследить до Древней Греции и Египта. Слово «горгулья» означает горло, и его первоначальной целью было доставить дождевую воду со стороны здания, чтобы избежать эрозии.
Французская легенда седьмого века рассказывает о том, как Св. Роман спасла Руан от Годжи или Гаргуйля. Легенда гласит, что святой Романус подчинил существо распятием. Затем существо было сожжено, а его голова была установлена на стене церкви, чтобы укрыть злых духов.