Средняя продолжительность жизни оленя составляет от трех до четырех лет. Однако, как известно, они живут до 19 лет. Возраст зрелого оленя может определяться обученным человеком, исследующим зубы в нижней челюсти для замены и износа.
Более точный способ старения оленей — окрашивать тонкий участок зуба, а затем исследовать его под микроскопом. Каждый год появляется новое кольцо между слоями цемента в корневой части зуба оленя. Исследователь просто подсчитывает эти темные годовые кольца, чтобы определить возраст животных.
Белохвостый олень — травоядные животные, неспешно пасущиеся на большинстве доступных растительных продуктов. Их желудки позволяют им переваривать разнообразную диету, включая листья, веточки, фрукты и орехи, траву, кукурузу, люцерну и даже лишайники и другие грибы. Изредка выходят в дневное время, белохвостые олени в основном ночные или сумеречные, просматривая в основном на рассвете и в сумерках.