Почти все ферменты являются белками, но есть несколько исключений. По словам доктора Джона У. Кимбалла, в ферментах рибонуклеопротеина активность фермента происходит в РНК вместо белка.
Ферменты уменьшают количество энергии, необходимой для завершения химической реакции.
Каждый фермент участвует в специфических реакциях путем связывания с реагирующими молекулами на активном сайте. Активность фермента зависит от температуры, уровня рН и других факторов.
Если белковая часть фермента меняет форму, фермент может не работать так, как предполагалось, эффект, называемый денатурацией. У людей ферменты регулируют все химические реакции, необходимые для выживания.